Păsări de curte

Salt la navigație Salt la căutare
Pentru alte utilizări, consultați Păsări de curte (dezambiguizare).

Păsări de curte din lume

Păsări de curte (/ Poʊltri /) sunt păsări domestice ținute de oameni pentru ouă, carne sau pene. Aceste păsări sunt, în mod obișnuit, membre ale superloanei Galloanserae (păsări), în special Galliformes (care include găini, prepelițe și curcani).

Păsările de curte includ, de asemenea, alte păsări care sunt ucise pentru carnea lor, cum ar fi tinerii de porumbei (cunoscuți sub denumirea de squabs), dar nu includ păsări sălbatice similare vânate pentru sport sau hrană și cunoscute ca joc. Cuvântul "păsări de curte" provine din cuvântul francez / norman poule, derivat din cuvântul latin pullus, ceea ce înseamnă animale mici.

Domesticirea păsărilor de curte a avut loc acum câteva mii de ani. Aceasta s-ar putea să fi fost inițial ca urmare a faptului că oamenii au fost hrăniți și crescând păsări tinere din ouăle colectate din sălbăticie, dar ulterior au implicat păstrarea permanentă a păsărilor în captivitate. Puii domestici s-ar putea să fi fost folosiți la cockpot la început și prepelita păstrată pentru cântecele lor, dar în curând sa constatat cât de utilă era o sursă de hrană captivă.

Creșterea selectivă pentru o creștere rapidă, capacitatea de a stabili ouă, conformație, penaj și docilitate au avut loc de-a lungul secolelor, iar rasele moderne arată adesea foarte diferit de strămoșii lor sălbatici. Deși unele păsări sunt încă ținute în turme mici în sisteme extinse, majoritatea păsărilor disponibile pe piață în prezent sunt crescute în întreprinderi comerciale intense.

Păsările de curte sunt al doilea tip de carne pe scară largă în întreaga lume și, împreună cu ouăle, oferă alimente benefice din punct de vedere nutrițional care conțin proteine ​​de înaltă calitate, însoțite de o proporție redusă de grăsimi. Toată carnea de pasăre trebuie să fie manipulată corespunzător și gătită suficient pentru a reduce riscul otrăvirii alimentare.

Cuvântul "păsări de curte" provine din limba engleză "pultrie" din limba franceză veche pouletrie, de la pouletier, comerciant de păsări de curte, de la Poulet, pullet.[1] Cuvântul "pullet" în sine vine de la limba engleză pulet, din franceză veche Polet, ambele din latină pullus, o păsărică tânără, animal tânăr sau pui.[2][3] Cuvântul "pasăre" este de origine germanică (cf. Old English Fugol, Limba germana Vogel, Daneză Fugl).[4]

Definiție

"Păsări de curte" este un termen utilizat pentru orice fel de păsări domestice, captiv-crescut pentru utilitatea sa și în mod tradițional cuvântul a fost folosit pentru a face referire la păsările sălbatice (Galliformes) și la păsările de apă (Anseriformes), dar nu la păsările de câine și papagalii. "Păsările de curte" pot fi definite ca găini domestice, inclusiv găini, curcani, gâște și rațe, crescute pentru producția de carne sau ouă, iar cuvântul este folosit și pentru carnea acestor păsări utilizate ca hrană.[1]

Encyclopædia Britannica enumeră aceleași grupe de păsări, dar include, de asemenea, bibilici și suculenți (porumbei tineri).[5] În cazul lui R. D. Crawford Creșterea păsărilor și genetica, squabs sunt omise, dar prepeliță japoneză și fazan comun sunt adăugate pe listă, cele din urmă fiind frecvent crescute în captivitate și eliberate în sălbăticie.[6] În cartea sa despre carnea de pasăre din 1848, Păsări de curte ornamentale și domestice: istoria lor și management, Edmund Dixon a inclus capitole despre peafowl, bibilici, lebede mute, turcia, diverse tipuri de gâște, rață muscovoasă, alte rațe și toate tipurile de pui, inclusiv bantame.[7]

În discursul colocvial, termenul "păsări" este adesea folosit aproape sinonim cu "pui domestici" (Gallus gallus) sau cu "păsări de curte" sau chiar "pasăre", iar multe limbi nu disting între "păsări de curte" și "păsări". Ambele cuvinte sunt folosite și pentru carnea acestor păsări.[8] Păsările de curte pot fi deosebite de "joc", definit ca păsări sălbatice sau mamifere vânate pentru hrană sau sport, un cuvânt folosit și pentru a descrie carnea acestora atunci când sunt consumate.[9]

Exemple

Pasăre Sărman strămoș Domesticire folosire Imagine
Pui Roșu junglefowl Asia de Sud-Est carne, pene, ouă, ornamentare, piele
Rață Mufă de rață / Mallard variat carne, pene, ouă
Emu Emu diverse, secolul XX carne, piele, ulei
Gâsca egipteană Gâsca egipteană Egipt carne, pene, ouă, ornamentare
Gâscă Greylag gâscă / Gâscă de lebădă variat carne, pene, ouă
Indian peafowl Indian peafowl variat carne, pene, ornamente, peisagistica
Muta lebădă Muta lebădă variat pene, ouă, peisagistică
Struț Struț diverse, secolul XX carne, ouă, pene, piele
Potârniche Pătrunjelul cu picior roșu, pătrunjelul Chukar, pătrunjelul gri Franța, Afganistan, Regatul Unit carne, ouă, pene, animale de companie
Tinamou cu mici taxe Tinamou cu mici taxe America de Sud carne, ouă
Porumbel Porumbelul roșu Orientul Mijlociu carne, pene, ornamentare
Prepeliţă Japoneză prepeliță, bobwhite nordic, prepeliță comună Japonia, Virginia, Europa carne, ouă, pene, animale de companie
Curcan Curcan sălbatic Mexic carne, pene
Comestibil-cuib Comestibil-cuib Indonezia, Malaezia cuiburi
Gri francinin Gri francinin India, Pakistan carne, lupte, animale de companie
bibilici Capul de guinee captivat Africa carnea, consumul de dăunători și apelul de alarmă
Fazanul comun Fazanul comun Eurasia carne
Fazanul de aur Fazanul de aur Eurasia carne, în principal ornamentale
Rhea mai mare Rhea mai mare diverse, secolul XX carne, piele, ulei, ouă

Pui

Articolul principal: Pui
Cocos cu pieptene și bumbacuri

Puii sunt păsări de dimensiuni medii și mici, cu o poziție verticală și caracterizate de piepteni carnați roșii și sâniți pe cap. Bărbații, cunoscuți drept cocoși, sunt, de obicei, mai mari, mai îndrăzneți și au un penaj mult mai exagerat decât femelele (găinile). Puii sunt păsări gregari, omnivore și pământești, care în împrejurimile lor naturale caută printre așternutul de frunze pentru semințe, nevertebrate și alte animale mici. Acestea zboară rareori, doar ca urmare a pericolului perceput, preferând să intre în subteran dacă s-ar apropia.[10] Carnea de pui de azi (Gallus gallus domesticus) este în principal descendentă din junglafowl sălbatic roșu din Asia, cu o contribuție suplimentară din junglefowl gri.[11] Se crede că domesticiarea a avut loc între 7.000 și 10.000 de ani în urmă, iar ceea ce se crede a fi fosile de oase de pui a fost găsit în nord-estul Chinei datat în jurul anului 5400 î.Hr. Arheologii consideră că domesticirea a fost inițial cu scopul de a lupta cu cocoșul, pasărea de sex masculin fiind un luptător dur. Acum 4 000 de ani puii par să fi ajuns în Valea Indusului și 250 de ani mai târziu, au ajuns în Egipt. Ele erau încă folosite pentru luptă și erau considerate simboluri ale fertilității. Romanii le-au folosit în ghicire, iar egiptenii au făcut o descoperire atunci când au învățat tehnica dificilă de incubație artificială.[12] De atunci, păstrarea găinilor sa răspândit în întreaga lume pentru producția de hrană, iar păsările domestice sunt o sursă valoroasă atât pentru ouă, cât și pentru carne.[13]

De la domesticirea lor, au fost stabilite un număr mare de rase de pui, dar cu excepția Leghorn alb, cele mai multe păsări comerciale sunt de origine hibridă.[10] În jurul anului 1800, puii au început să fie păstrați la scară mai largă, iar fermele de păsări de mare producție moderne au fost prezente în Regatul Unit încă din jurul anului 1920 și au fost înființate în Statele Unite imediat după cel de-al doilea război mondial. Până la mijlocul secolului al XX-lea, industria cărnii de pasăre era mai importantă decât industria ouătoare. Creșterea păsărilor de curte a produs rase și tulpini pentru a satisface diferite nevoi; cu puf de ouă, care pot produce 300 de ouă pe an; păsările cărnoase care cresc rapid, destinate consumului la o vârstă fragedă, și păsările de utilitate care produc atât un număr acceptabil de ouă, cât și o carcasă bine tuns. Păsările de sex masculin sunt nedorite în industria ouătoare și pot fi deseori identificate de îndată ce sunt expediate pentru recoltare ulterioară. În rasele de carne, aceste păsări sunt uneori castrate (adesea chimic) pentru a preveni agresiunea.[5] Pasărea rezultată, numită capon, are și mai multă carne delicată și aromată.[14]

Mozaicul roman reprezentând o bătălie de cap

Un bantam este o varietate mică de găină internă, fie o versiune miniaturală a unui membru al unei rase standard, fie un "adevărat bantam", fără o corespondență mai mare. Numele provine din orașul Bantam din Java[15] unde marinarii europeni au cumpărat puii locali mici pentru livrările lor de bord. Bantams poate fi un sfert până la o treime din mărimea păsărilor standard și pune ouăle similare, de asemenea mici. Acestea sunt ținute de către deținătorii de micii și pasionați de producție de ouă, folosiți ca găini, ornamente și arătând.[16]

Cockfighting

Cockfighting se spune că este cel mai vechi spectator sportiv din lume și poate a avut originea în Persia cu 6.000 de ani în urmă. Doi bărbați maturi (cocoși sau cocoși) sunt pregătiți să se lupte unul cu celălalt și o vor face cu mare vigoare până când unul nu este rănit sau ucis. Rase, cum ar fi Aseel, au fost dezvoltate în subcontinentul indian pentru comportamentul lor agresiv. Sportul a făcut parte din cultura vechilor indieni, chinezi, greci și romani, iar sume mari au fost câștigate sau pierdute în funcție de rezultatul unei întâlniri.[17] Cockfighting a fost interzis în multe țări în cursul secolului trecut pe motivul cruzimii față de animale.[5]

raţe

Articolul principal: Rața internă

Rațele sunt păsări acvatice de dimensiuni medii, cu facturi largi, ochi pe partea din față a capului, gâturi destul de lungi, picioare scurte așezate în spate pe corp și picioarele webbed. Masculii, cunoscuți ca dracii, sunt adesea mai mari decât femelele (pur și simplu cunoscute sub numele de rațe) și sunt colorate în mod diferit la unele rase. Găurile domestice sunt omnivore, consumând o varietate de materii de origine animală și vegetală, cum ar fi insecte acvatice, moluște, viermi, amfibieni mici, ierburi de apă și ierburi. Se hrănesc cu apă de mică adâncime, cu capul sub apă și cozile lor înălțate. Majoritatea rațelor domestice sunt prea grele pentru a zbura și sunt păsări sociale, preferând să trăiască și să se miște împreună în grupuri. Își păstrează impermeabilitatea penajului prin prăjire, un proces care răspândește secrețiile glandei preenice peste pene.[18]

Pepin rațe

Modelele de rață din rațe găsite în China, datând din anul 4000 î.Hr., pot indica faptul că domesticirea rațelor a avut loc acolo în timpul culturii Yangshao. Chiar dacă nu este cazul, domesticirea rață a avut loc în Orientul Îndepărtat cu cel puțin 1500 de ani mai devreme decât în ​​Occident.Lucius Columella, care a scris în primul secol î.Hr., le-a sfătuit pe cei care au căutat rațe din spate să colecteze ouă de păsări sălbatice și să le pună sub o găină, pentru că atunci când sunt crescuți, rațele "își lasă deoparte natura lor sălbatică și, în stilou ". În ciuda acestui fapt, rațele nu au apărut în textele agricole din Europa de Vest până în jurul anului 810 d.Hr., când au început să fie menționate alături de gâște, pui și peafowl ca fiind folosite pentru plata chiriilor efectuate de chiriasi proprietarilor de terenuri.[19]

Este larg acceptat faptul că mallard (Anas platyrhynchos) este strămoșul tuturor raselor de rață domestice (cu excepția rațului muscovit (Cairina moschata), care nu este strâns legată de alte rațe).[19] Rațele sunt crescute în principal pentru carne, ouă și în jos.[20] Ca și în cazul puilor, s-au dezvoltat diverse rase, selectate pentru capacitatea de a se stabili ouă, creșterea rapidă și carcasa bine acoperită. Cea mai obișnuită rasă comercială din Regatul Unit și Statele Unite este rața Pekin, care poate stabili 200 de ouă pe an și poate ajunge la o greutate de 3,5 kg (7,7 lb) în 44 de zile.[18] În lumea occidentală, rațele nu sunt la fel de populare ca găinile, deoarece acestea produc cantități mai mari de carne albă și slabă și sunt mai ușor de menținut intens, făcând prețul carnii de pui mai mic decât cel al cărnii de rață. În timp ce populare în haute cuisine, rață apare mai puțin frecvent în industria alimentară în masă. Cu toate acestea, lucrurile sunt diferite în Est. Rațele sunt mai populare decât puii și sunt în cea mai mare parte hrănite în mod tradițional și selectate pentru capacitatea lor de a găsi suficiente alimente în câmpurile de orez recoltate și alte medii umede.[20]

gâşte

O gâscă Emden, descendentă a gâscului sălbatic

Gâsca de gri (Anser anser) a fost domesticită de egipteni cu cel puțin 3000 de ani în urmă,[21] și o specie sălbatică diferită, gâsca de lebădă (Anser cygnoides), domesticite în Siberia aproximativ o mie de ani mai târziu, este cunoscută sub numele de gâscă chineză.[22] Cei doi se hibridizează unul cu celălalt, iar butonul mare de la baza ciocului, o caracteristică notabilă a gâscului chinezesc, este prezentă într-o măsură diferită în acești hibrizi. Hibrizii sunt fertili și au rezultat în mai multe rase moderne. În ciuda domesticirii lor timpurii, gâștele nu au câștigat niciodată importanța comercială a găinilor și a rațelor.[21]

Gâștele domestice sunt mult mai mari decât omologii lor sălbatici și au tendința de a avea gâturi groase, o poziție verticală și corpuri mari cu capete laterale late. Păsările derivate din brânză sunt mari și cărnoase și sunt folosite pentru carne, în timp ce gâștele chinezesc au cadre mai mici și sunt utilizate în principal pentru producția de ouă. Amenzile în jos ale ambelor sunt evaluate pentru utilizarea în perne și îmbrăcăminte căptușită. Ei fac furaje pe iarbă și buruieni, completând acest lucru cu nevertebratele mici, iar una dintre atracțiile de creștere a gâștelor este capacitatea lor de a crește și de a se dezvolta pe un sistem bazat pe iarbă.[23] Ele sunt foarte gregari și au amintiri bune și li se permite să se deplaseze pe scară largă, știind că se vor întoarce acasă până la amurg. Gâsca chineză este mai agresivă și mai zgomotoasă decât alte gâște și poate fi folosită ca animal de gardă pentru a avertiza de intruși.[21] Carnea de gâscă de carne este de culoare închisă și bogată în proteine, dar ele depozitează grăsime subcutanat, deși această grăsime conține mai ales acizi grași mononesaturați. Păsările sunt ucise fie în jur de 10, fie în jurul a 24 de săptămâni. Între aceste vârste, problemele legate de îmbrăcarea carcasei se datorează prezenței penei de pin.[23]

În unele țări, gâștele și rațele sunt hranite cu forța pentru a produce ficat cu un conținut de grăsimi excepțional de ridicat pentru producția de Pate de Ficat de gasca. Peste 75% din producția mondială a acestui produs se produce în Franța, cu industriile mai mici din Ungaria și Bulgaria și o producție tot mai mare în China.[24] Pate de Ficat de gasca este considerat un lux în multe părți ale lumii, dar procesul de hrănire a păsărilor în acest fel este interzis în multe țări, din motive de bunăstare a animalelor.[25]

curcani

Articolul principal: curcan domestic
Curcanul domesticat masculin expus sexual, arătând senzația de agățare a ciocului, ciorchinii agățați de gât și "barba" de pene mici, negre și rigide pe piept

Turcia este o pasăre mare, cea mai apropiată dintre ei fiind fazanul și guineaua. Bărbații sunt mai mari decât femelele și se raspândesc, cozile în formă de fan și vrăjile distinctive, cărnoase, numite snood, care atârnă de la vârful ciocului și sunt folosite în afișarea curtării. Curcanii sălbatici pot zbura, dar rareori fac acest lucru, preferând să meargă cu un mers lung și rătăcitor. Ei se îngroapă în copaci și furajează pe pământ, hrănindu-se cu semințe, nuci, fructe de pădure, iarbă, frunze, nevertebrate, șopârle și șerpi mici.[26]

Turcia moderată domestice este descendentă dintr-unul din șase subspecii de curcan sălbatic (Meleagris gallopavo) găsite în statele actuale mexicane din Jalisco, Guerrero și Veracruz.[27] Triburile pre-aztece din Mexicul de sud-central au domesticat prima pasăre în jurul anului 800 î.Hr., iar indienii Pueblo care locuiau în Podișul Colorado din Statele Unite au făcut același lucru în jurul anului 200 î.Hr. Au folosit pene pentru haine, pături și ceremonii. Mai mult de 1000 de ani mai târziu, ele au devenit o sursă importantă de hrană.[28] Primii europeni care au întâmpinat această pasăre au identificat-o greșit ca pe un guineafowl, o pasăre cunoscută ca o "pasăre de curcan" la acel moment pentru că a fost introdusă în Europa prin Turcia.[26]

Curcaniile comerciale sunt de obicei crescute în interior în condiții controlate. Acestea sunt adesea clădiri mari, concepute pentru a oferi ventilație și intensități scăzute ale luminii (aceasta reduce activitatea păsărilor și, astfel, crește rata de creștere în greutate). Luminile pot fi aprinse timp de 24 de ore pe zi sau o serie de regimuri de iluminare pas cu pas pentru a încuraja păsările să se hrănească adesea și, prin urmare, să crească rapid. Femelele ating greutatea la sacrificare la vârsta de aproximativ 15 săptămâni, iar masculii la aproximativ 19. Păsările comerciale mature pot fi de două ori mai mari decât omologii lor sălbatici. Au fost dezvoltate multe rase diferite, dar majoritatea păsărilor comerciale sunt de culoare albă, deoarece aceasta îmbunătățește aspectul carcasei îmbrăcate, penele de pin fiind mai puțin vizibile.[29] Curcanii au fost consumați la un moment dat în special la ocazii speciale cum ar fi Crăciunul (10 milioane de păsări în Regatul Unit) sau Ziua Recunostintei (60 milioane de păsări în Statele Unite). Cu toate acestea, ele devin din ce în ce mai mult parte din dieta zilnică din multe părți ale lumii.[30]

Prepeliţă

Japoneză prepeliță

Caprioara este o pasăre de dimensiuni mici și mijlocii, colorate în culori criptice. În mediul său natural, se găsește în locuri stufoase, în pășuni brute, în culturi agricole și în alte locuri cu acoperire densă. Se hrănește cu semințe, insecte și alte nevertebrate mici.[31] Fiind o pasăre gregară, locuită în mare măsură, domesticirea prepelițelor nu a fost dificilă, deși multe din instinctul său sălbatic sunt reținute în captivitate. Era cunoscută de egipteni cu mult înainte de sosirea puilor și a fost descrisă în hieroglife din 2575 î.Hr. A migrat pe teritoriul Egiptului în turme întinse, iar păsările au fost uneori preluate de la sol cu ​​mâna.[32] Acestea au fost prepelitele comune (Coturnix coturnix), însă efectivele moderne domestice sunt în mare parte prepelițe japoneze (Coturnix japonica), care probabil a fost domesticit încă din secolul al XI-lea d.Hr. în Japonia. Ei au fost inițial păstrate ca păsări de cântătoare, și se crede că au fost utilizate în mod regulat în concursuri de cântece.[33]

La începutul secolului XX, crescătorii japonezi au început să selecționeze în mod selectiv creșterea producției de ouă. Până în 1940, industria de ouă de prepeliță a înflorit, însă evenimentele din cel de-al doilea război mondial au condus la pierderea completă a liniilor de prepelițe pentru tipul lor de cântec, precum și aproape toate cele crescute pentru producția de ouă. După război, câteva puicuțe domestice supraviețuitoare au fost folosite pentru a reconstrui industria și toate liniile comerciale și de laborator actuale sunt considerate a proveni din această populație.[33] Păsările moderne pot ridica 300 de ouă pe an, iar țări cum ar fi Japonia, India, China, Italia, Rusia și Statele Unite au stabilit industria agricolă japoneză de prepelițe.[34] Prepictele japoneze sunt, de asemenea, utilizate în cercetarea biomedicală în domenii precum genetica, embriologia, nutriția, fiziologia, patologia și studiile de toxicitate.[35] Aceste prepelițe sunt strâns legate de prepelita comună și multe păsări hibride tinere sunt eliberate în sălbăticie în fiecare an pentru a umple populațiile sălbatice.[36]

Alte păsări de curte

Păsările de Guineea au originea în Africa de Sud, iar speciile cele mai des păstrate ca păsări de curte sunt guineafowl-ul (Numida meleagris). Este o pasăre de dimensiuni medii, gri sau pătată, cu un cap mic, goală, cu vrăjitoare colorate și un buton deasupra, și a fost domesticit de vremea vechilor greci și romani. Păsările de guineea sunt păsări de tip sociabil, care se găsesc în principal pe insecte, dar consumă ierburi și semințe. Ei vor păstra o grădină de legume fără dăunători și vor mânca căpușele care poartă boala Lyme. Ei se bucură cu fericire în copaci și dau un avertisment vocal puternic despre abordarea prădătorilor. Carnea și ouăle lor pot fi consumate în același mod ca puii, păsările tinere fiind pregătite pentru masă la vârsta de aproximativ patru luni.[37]

Un zgomot este numele dat de tinerii de porumbei domestici care sunt destinați mesei. La fel ca și alte porumbei domestici, păsările folosite în acest scop sunt descendente din porumbelul rocColumba livia). Se utilizează rase de utilitate specială cu caracteristici dorite. Două ouă sunt așezate și incubate timp de aproximativ 17 zile. Atunci când se deschid, scuturile sunt hrănite de ambii părinți pe "laptele de porumbei", o secreție groasă de proteine ​​produsă de recoltă. Squabs cresc rapid, dar sunt lent pentru a se hrăni și sunt gata să părăsească cuibul la 26 până la 30 de zile, cântărind aproximativ 500 g (18 oz). În acest timp, porumbeii adulți au pus și vor fi incubați o altă pereche de ouă, iar o pereche prolifică ar trebui să producă două bătăi de cap la fiecare patru săptămâni în timpul unui sezon de reproducere care durează câteva luni.[38]

Păsări de curte

Articolul principal: Păsări de curte
Rațe cu rază liberă în provincia Hainan, China

La nivel mondial, se păstrează mai multe pui de găină decât orice alt tip de păsări de curte, peste 50 de miliarde de păsări fiind crescute în fiecare an ca sursă de carne și ouă.[39] În mod tradițional, astfel de păsări ar fi fost ținute extensiv în turmele mici, hrănite în timpul zilei și adăpostite noaptea. Acesta este în continuare cazul în țările în curs de dezvoltare, unde femeile adesea contribuie semnificativ la mijloacele de trai ale familiei prin păstrarea păsărilor de curte. Cu toate acestea, creșterea populațiilor mondiale și urbanizarea au condus la o creștere a volumului de producție în unități specializate mai mari și mai intensive. Acestea sunt adesea situate aproape de locul în care hrana este cultivată sau în apropierea locului în care este necesară carnea și rezultă că alimentele ieftine și sigure sunt puse la dispoziția comunităților urbane.[40] Profitabilitatea producției depinde foarte mult de prețul hranei pentru animale, care a crescut. Costurile ridicate ale furajelor ar putea limita dezvoltarea în continuare a producției de păsări.[41]

În zootehnia liberă, păsările pot circula liber în aer liber cel puțin o parte din zi. Adesea, acestea se găsesc în incinte mari, dar păsările au acces la condiții naturale și pot prezenta comportamentele lor normale. Un sistem mai intensiv este curtea, în care păsările au acces la o curte împrejmuită și o casă de păsări de curte cu o rată de stocare mai mare.Păsările de curte pot fi de asemenea păstrate într-un sistem hambar, fără acces la aer liber, dar cu capacitatea de a se deplasa liber în interiorul clădirii. Sistemul cel mai intens pentru găinile de ouă este cuștile de baterii, adesea amplasate în mai multe niveluri. În acestea, mai multe păsări împărtășesc o cușcă mică care le limitează capacitatea de a se deplasa și de a se comporta în mod normal. Ouăle sunt așezate pe podeaua cuștii și se rostogolesc în niște jgheaburi pentru a fi ușor de colectat. Bateriile pentru găini au fost ilegale în UE începând cu 1 ianuarie 2012.[39]

Puii crescuți intens pentru carnea lor sunt cunoscuți sub numele de "pui de carne". Au fost dezvoltate rase care pot crește până la o dimensiune acceptabilă a carcasei (2 kg (4,4 lb)) în șase săptămâni sau mai puțin.[42] Broilerii cresc atât de repede, picioarele lor nu își pot întotdeauna susține greutatea, iar inimile lor și sistemele respiratorii ar putea să nu poată furniza suficient oxigen muschilor lor în curs de dezvoltare. Ratele de mortalitate la 1% sunt mult mai mari decât la păsările ouătoare crescute mai puțin intens, care durează 18 săptămâni pentru a ajunge la greutăți similare.[42] Prelucrarea păsărilor se face automat cu eficiența curelei transportoare. Ei sunt atârnați de picioarele lor, uimiți, uciși, sângerați, arșiți, trântiți, își îndepărtează capul și picioarele, eviscerați, spălați, răciți, drenați, cântărit și împachetați,[43] toate în cursul a puțin peste două ore.[42]

Atât agricultura intensivă, cât și cea cu rază liberă au preocupări privind bunăstarea animalelor. În sistemele intensive, canibalismul, peckingul de pene și curățarea aerului pot fi frecvente, iar câțiva fermieri folosesc tăierea ciorilor ca măsură preventivă.[44] Boli pot fi, de asemenea, comune și se răspândesc rapid prin turmă. În sistemele extinse, păsările sunt expuse unor condiții meteorologice nefavorabile și sunt vulnerabile la pradă și la păsările sălbatice care transportă boli. S-au descoperit că sistemele de hrănire au cea mai bună bunăstare a păsărilor.[44] În Asia de Sud, lipsa controlului bolii în agricultura cu rază liberă a fost asociată cu focare de gripă aviară.[45]

Păsările de curte arată

În multe țări, se organizează spectacole de păsări de curte naționale și regionale, unde pasionații își manifestă păsările care sunt judecate pe anumite trăsături fenotipice de rasă, după cum se specifică în standardele lor de rasă. Ideea expunerii păsărilor de curte poate să fi survenit după ce cocosul a fost făcut ilegal, ca o modalitate de menținere a unui element competitiv în creșterea păsărilor. Standardele de rasă au fost elaborate pentru păsări de ouă, carne și pururi ornamentale, în scopul uniformizării.[46] Uneori spectacolele de păsări fac parte din spectacolele generale de animale, iar uneori sunt evenimente separate, cum ar fi "Campionatul Național de Campionat", organizat anual de către Clubul de Păsări din Marea Britanie.[47]

Păsări de curte ca hrană

Vezi și: Curcan domestice, Pui ca mâncare, Duck ca mâncare, și Squab ca mâncare

comerț

Ouă de pui și rață de vânzare în Hong Kong

Păsările de curte sunt al doilea tip de carne de cea mai mare mâncare din lume, reprezentând aproximativ 30% din producția totală de carne la nivel mondial comparativ cu carnea de porc la 38%. Șaisprezece miliarde de păsări sunt crescute anual pentru consum, mai mult de jumătate din acestea în unități de producție industrializate, asemănătoare fabricilor.[48] Producția globală de carne de carne a crescut la 84,6 milioane de tone în 2013. Cei mai mari producători au fost Statele Unite (20%), China (16,6%), Brazilia (15,1%) și Uniunea Europeană (11,3%).[49] Există două modele distincte de producție; modelul lanțului de aprovizionare al Uniunii Europene urmărește să furnizeze produse care pot fi urmărite înapoi la ferma de origine. Acest model se confruntă cu creșterea costurilor de implementare a cerințelor suplimentare privind siguranța alimentară, a aspectelor legate de bunăstare și a reglementărilor de mediu. În schimb, modelul Statelor Unite transformă produsul într-un produs.[50]

Producția mondială de carne de rață a fost de aproximativ 4,2 milioane de tone în 2011, China generând două treimi din total,[51] aproximativ 1,7 miliarde de păsări. Alte țări producătoare de rață notabile din Orientul Îndepărtat includ Vietnamul, Thailanda, Malaezia, Myanmar, Indonezia și Coreea de Sud (12% în total). Franța (3,5%) este cel mai mare producător din Vest, urmat de alte țări din UE (3%) și de America de Nord (1,7%).[19] De asemenea, China a fost de departe cel mai mare producător de carne de pasare și de gâscă, cu o cotă de 94% din piața globală de 2,6 milioane de tone.[51]

Producția globală de ouă era așteptată să atingă 65,5 milioane de tone în 2013, depășind toți anii precedenți.[52] Între 2000 și 2010, producția de ouă a crescut la nivel global la aproximativ 2% pe an, dar de atunci creșterea sa redus la 1%.


4.7
5
11
4
4
3
1
2
2
1
1

© 2018 Regele Caloriei.